Bolo rápido de fubá

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos (claras batidas em neve)
• 1 xícara (chá) de leite fervido,com um pedaço de canela em pau
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá mimoso
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de erva-doce
• Manteiga e farinha,para untar

Cobertura:

• 1 colher (café) de canela em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo:

• Preaqueça o forno.
• Unte a forma,com manteiga e farinha de trigo.
• Bata as claras,em neve.Reserve.
• Em uma vasilha separada,coloque o óleo,o açúcar e os ovos,na batedeira,batendo até ficar um creme amarelo.
• Com cuidado,adicione o leite fervido e mexa com uma colher de pau.
• Rapidamente,adicione com cuidado a farinha de trigo,e volte a bater na batedeira.
• Depois,adicione o fubá e bata novamente.Desligue a batedeira.
• Coloque o fermento em pó e a erva-doce,mexendo com uma colher de pau.
• Com cuidado,envolva as claras em neve,envolvendo em toda massa.
• Coloque na forma untada.
• Cobertura:Coloque a canela em pó junto com o açúcar e mexa bem.
• Jogue por cima do bolo,e leve para assar.
• Aproximadamente 40 minutos ou até que espetando um palito o mesmo saia limpo.